快速搜索

COMSOL 助力主厨赢得国际竞争

Dagbjorn Skipnes

Nofima Norconserv AS,
Stavanger, Norway

Nofima 是由渔业部控股的研究组,渔业部主要对水产养殖、渔业和食品行业进行研究和开发。在 Nofima 与挪威技术中心的合作中,主厨 Gunnar Hvarnes 通过一场烹饪比赛推广了大比目鱼,并提供了可以确保大比目鱼油炸鱼卷新配方能完美烹制的方法。

通过 COMSOL Mutliphysics 创建模型,定位椭圆形鱼卷中的热点和冷点(与最初的想法不同)。这样,研究团队就能够确定鱼在煎炸油中应该停留的时间,它需要多长时间才能达到中心所需的温度,以及多长时间可以让它冷却。

下载