啤酒酿造中的发酵
Application ID: 27281
酿造啤酒的一个重要步骤是发酵过程，在此过程中，糖在酵母的作用下产生酒精和各种不同的风味物质。初始糖含量、温度和酵母类型决定了发酵的方式。
本例使用“反应工程”接口对完全混合槽中的发酵过程建模，此外，还对球锥形槽几何结构中的过程进行建模，分析了质量传递、传热和自然对流。在这两个模型设置中，我们可以评估影响啤酒最终酒精含量和口味的多个参数。
参考资料：
D.A. Gee and W.F. Ramirez, “A Flavour Model for Beer Fermentation,” J. Inst. Brew., vol. 100, pp. 321–329, 1994.
W.F. Ramirez and J. Maciejowski, “Optimal Beer Fermentation,” J. Inst. Brew., vol. 113 (3), pp. 325–333, 2007.
案例中展示的此类问题通常可通过以下产品建模:
您可能需要以下相关模块才能创建并运行这个模型，包括：
建模所需的 COMSOL® 产品组合取决于多种因素，包括边界条件、材料属性、物理场接口及零件库，等等。不同模块可能具有相同的特定功能，详情可以查阅技术规格表，推荐您通过免费的试用许可证来确定满足您的建模需求的正确产品组合。如有任何疑问，欢迎咨询 COMSOL 销售和技术支持团队，我们会为您提供满意的答复。