蛋糕烘焙过程中传热和传质现象的仿真分析

Bridget Cunningham 2017年 4月 26日

在烘焙蛋糕时,成品的效果有时总是达不到预期。一部分的原因是烘焙过程中发生的传热和传质现象影响了最终的结果。借助类似于 COMSOL Multiphysics® 的软件工具,您可以研究并预测上述机制的工作原理,并利用获取的知识烘焙出更加美味的蛋糕。

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Magnus Ringh 2017年 1月 25日

尽管在北半球很多地区的烧烤季还没开始,但我们还是要花些时间来研究一下如何改进烧烤技术。在本篇博客文章中,我们将展示如何使用 COMSOL Multiphysics® 软件来确定烧烤架中煤或木炭的最佳排布方式,以获得均匀的热量,避免出现过热点。例如,烤披萨的时候就要求均匀的热量。

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Magnus Ringh 2016年 11月 18日

烈火阿拉斯加(baked Alaska)是一款能让晚宴宾客啧啧称奇的甜品。制作这款经典的待客甜品时,首先将冰淇淋铺到海绵蛋糕上,然后在冰淇淋上盖满蛋白糖霜。为了使蛋白糖霜焦糖化,甜点要放入热烤箱烘烤,但内部的冰淇淋会令人惊奇地保持冻结状态。在本文中,我们将利用 COMSOL Multiphysics® 软件的传热仿真功能,探寻烈火阿拉斯加的奥秘。

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Bridget Cunningham 2016年 8月 16日

和许多其他农作物一样,椰枣的品质相当受农艺措施的影响。在阿拉伯的突尼斯,农艺措施减少了这些可食用软果的天然水分含量。热加工是改善椰枣品质的方法之一,其关键的操作流程是水化。结合试验研究和模拟分析的优势,科研团队力争优化水化过程,提高工艺效率和可靠性。

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Abbie Weingaertner 2016年 8月 1日

现代食品加工技术层出不穷。为了对此类技术及其所用设备的效率进行评估,研究人员和工程师开始将目光转向如 COMSOL Multiphysics 一类的仿真工具。数值模拟 App 可以大幅拓展仿真的受众,并加速工艺的优化流程。让我们来了解一下仿真 App 是如何对食品加工过程中的感应加热技术进行分析的。

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Bridget Cunningham 2016年 4月 25日

每一杯啤酒的独特口感,都是通过一系列的酿造步骤获得的。发酵是其中重要的一步,其本质是将糖转化为酒精的过程。借助 COMSOL Multiphysics,我们可以对发酵过程展开研究,并通过模拟不同的工艺条件来优化酿造效率,进而生产出口感更佳的啤酒。

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Brianne Costa 2016年 1月 6日

农产品受到污染后会变为食物垃圾,这已成为全球农业正在面临的一个迫切问题。太阳能干燥机是水果及蔬菜的储藏方法之一,但这类设备首先要正常运行才能维持设备效率。我们可以借助传热仿真来分析太阳能食品干燥机的设计,找出合适的制造材料,包括用于储存太阳能的相变材料 (PCM) 。我们今天将讨论有关太阳能干燥机的仿真研究,仿真目的是优化设计并实现高效的食物存储。

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Brianne Costa 2015年 3月 24日

让我们向玻璃杯中倒入一些葡萄酒。别着急喝,先来做个科学实验。端起玻璃杯,您会看到沿杯壁滑落的泪滴。这些酒泪是由马兰戈尼效应造成,它是一种由两种流体的接触面间的表面张力梯度造成的传质现象。

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Fanny Littmarck 2014年 11月 10日

是不是正在担心您西红柿上的细菌?来自 COMSOL 2014 用户年会波士顿站的研究显示了细菌是如何在水冷处理中渗入食物的,以及如何避免摄入这些细菌。

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Fabrice Schlegel 2014年 9月 26日

家庭酿酒包含两方面,一是酿造技术,一是工程技术。有些人想改善某个啤酒配方、有些想克隆自己最喜欢的啤酒,还有些单纯好奇啤酒到底是怎么酿造的,出于这些原因,很多啤酒爱好者们开始在家自己酿酒。酿了几次酒之后,我发现从工程学的角度来看,酿造啤酒也是一项很有挑战性的活动。

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